العسل هو غذاء يصنعه النحل للنحل ، لكن يستمتع به كثير من الناس أيضًا. يقدر البشر العسل لطعمه الحلو منذ آلاف السنين. يقول بعض الباحثين إن العسل أكثر من مجرد مُحلي. قد يكون له أيضًا فوائد صحية ، على الرغم من وجود القليل من الأدلة على بعض استخداماته الطبية.
يأتي العسل الخام مباشرة من خلية نحل. يقوم بعض منتجي العسل بتمرير المادة عبر مرشح خشن لإزالة المواد الغريبة ، لكنها تظل طعامًا غير معالج. يمر معظم العسل المباع في المتاجر بعملية تسخين لجعله أقل لزوجة وأسهل في التصفية.
تعمل درجات الحرارة المرتفعة على بسترة العسل وتدمر خلايا الخميرة الموجودة فيه والتي يمكن أن تسبب تخمرًا غير مرغوب فيه.
معلومات التغذية
العسل هو في الأساس سكر. إنه في الواقع أعلى في السعرات الحرارية من السكر الأبيض النموذجي المستخدم في الطهي أو الخبز. نظرًا لأنه أحلى ، قد تحتاج إلى كمية أقل إذا كنت تستخدمه كبديل. كما يضيف العسل نكهة لا يحتويها السكر الأبيض.
تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على:
السعرات الحرارية: 64
البروتين: 0 جرام
الدهون: 0 جرام
الكربوهيدرات: 17 جرام
الألياف: 0 جرام
السكر: 17 جرام
يحتوي العسل على بعض الفيتامينات والمعادن بكميات ضئيلة ، بما في ذلك كميات صغيرة من:
حديد
الزنك
البوتاسيوم
لا يتفوق العسل الخام على العسل المعالج في التغذية أو الفوائد الصحية. وجد الباحثون أن المعالجة لا تؤثر على القيمة الغذائية للعسل أو مستويات مضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية المحتملة للعسل
على الرغم من أنه ليس مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية ، إلا أن بعض الناس يعتبرون العسل غذاءً صحيًا. هناك القليل من الأدلة أو لا يوجد دليل على العديد من الادعاءات الشائعة حول العسل ، لكن الأبحاث تدعم بعضًا مما يلي:
التأثيرات المضادة للالتهابات
يحتوي العسل على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الالتهابات. يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان واضطرابات المناعة الذاتية. اكتشفت إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة في عسل الحنطة السوداء يمكن اكتشافها في بلازما الدم ، مما يدل على أن تناول العسل يمكن أن يعزز نشاط مضادات الأكسدة في الجسم.
مسكنات السعال للأطفال
لا توصي السلطات الصحية بالأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية لعلاج السعال ونزلات البرد لدى الأطفال الصغار. قد يبحث بعض الآباء عن علاجات طبيعية. في إحدى الدراسات ، خففت ملعقتان صغيرتان من العسل السعال الليلي للأطفال وسمحت لهم بالنوم. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء بهذه الممارسة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام.
